Tato německá odrůda se vyznačuje příjemným výrazem po lipovém či broskvovém aroma. Hrozny mají při dozrávání vyvážený poměr kyselin a cukru, což tomuto vínu přidává další kvalitativní přívlastek. Hibernal je výsledkem křížení kvalitních odrůd Seibel a Ryzlink rýnský